Date: 2018-07-19

7月18日下午2：00，“汲古韵精髓，展经济腾飞”调研团开始了第四站淄博的实践，队员们来到山东周村烧饼有限公司和周村烧饼博物馆两地，探寻淄博周村烧饼的历史文化。

首先，调研团一行来到山东周村烧饼有限公司，负责人高勇在商品展厅为队员们详细介绍周村烧饼的历史文化，对其选材、制作流程、工艺进行讲解，热情好客的负责人拿出刚出炉的周村烧饼让队员们品尝，以简单的小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，纯手工制作而成的烧饼，薄如秋叶，形似满月，落地珠散玉碎，入口酥脆，让队员们震撼于周村烧饼的制作技艺。同时，队员们就周村烧饼的历史传承问题及创新发展与负责人进行交流，他讲述到，周村烧饼源于清光绪六年间周村郭姓烧饼“聚合斋”，随着消费者生活习惯的转变，公司不断进行市场调研，精心改良烧饼，形成现在其薄脆香酥独特风味而倍受青睐。在介绍期间，为让队员们更真切地理解周村烧饼文化，负责人慷概地拿出公司的《山东周村烧饼公司志》、《周村烧饼传统手工技艺》让队员们更深入了解周村烧饼文化。随后，队员们来到周村烧饼博物馆，参观古时候制作周村烧饼石磨、石碾等工具，学习到古今周村烧饼的差别与联系，对烧饼的发展与传承有了更深刻了解，正可谓“泱泱千年饼史，浩浩一馆博藏”。据了解，周村烧饼已有上百年历史，在2006年成为国家级非物质文化遗产，悠久的历史，精致的做法，使周村烧饼成了淄博美食的典型代表。

通过此次调研，队员们了解到，当前周村烧饼已是畅销海内外，并得到消费者认可，周村烧饼的历史文化吸引广大游客前来学习，助力周围区域旅游业、商业经济发展，同时，周村烧饼作为非物质文化遗产，对此项文化的保护与传承具有积极的促进作用。

文稿：刘建 王亚靖

摄影：刘建 王亚靖

编辑：尚瑞

责编：滕艳