Date: 2025-01-15

2025年1月13日至1月14日，曲阜师范大学工学院“甜沫济南”社会实践队来到山东省济南市天桥区，以“感受甜沫的历史文化韵味”为主题开展社会实践活动，深入探寻济南传统工艺甜沫的发展历程。

实践队走进甜沫唐，采访非遗传承人唐松涛，开启了一场非遗文化探索之旅。店员热情地为大家讲解了甜沫的制作工艺和流程，其精湛的技艺和对传统工艺的执着令人赞叹不已。然后，队员们分别从色、香、味三个方面对甜沫进行了分析。

据了解，甜沫最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”是指粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

随后店员带领队员们对店铺进行了参观，店内墙上挂满了唐松涛所取得的各项荣誉。唐先生称，他们家的甜沫已有百年历史，2012年被评为济南市非物质文化遗产，而他则是第四代传承人，从1999年到现在已经经营了23年。他说甜沫有十三、四道工序，中碗4块、大碗5块，八九年这个价格一直没变；受众多为中老年人，以及慕名而来的游客。甜沫虽然是咸的，可凝聚着济南人浓浓的人情味，特有的配料香味滋润着每个人的胃，温暖着每一个人心，喝到嘴里是咸的，吞进肚里是却是甜的，这也是为什么“添末”改成“甜沫”能被大家接受的原因。

随着时代的发展，非物质文化也在顺应时代潮流缓缓前进，不仅拘泥于线下售卖，唐先生还开设网店，人们可以通过网络形式购买品尝，让全国各地的人们都能品尝到甜沫的清香，让远在他方的游子感受到回家的滋味。唐先生说：“我做这个不只是为了自己，而是为了周围的父老乡亲们，更是为了传统文化能在当下时代迸发出精神力量。”

此次实践活动，让队员们近距离接触了甜沫这项非遗文化，深刻体会到了传统文化的博大精深和传承的重要性。希望此次实践活动，能够唤起更多年轻人对非遗文化的关注和热爱，让这些传统瑰宝在新时代焕发出新的光彩，代代相传，生生不息。

文字 | 吕欣航

责编 | 李贞达 李现秋

审校 | 张艺凡

终审 | 肖龙航