Date: 2021-02-01

2月1日，“传人文炬火，承文韵遗光”调研团成员，走进十八街麻花天津店，深入了解“中华名小吃”之一——天津桂发祥十八街麻花的历史与发展。

据店家介绍，桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落于大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花。天津十八街麻花已有百年历史，自清朝末年开始，随着技艺的不断发展与创新，逐渐与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为“天津三绝”。

队员们得知百年前的什锦夹馅大麻花已经发展到了有五仁、山楂、椒盐、黑芝麻等多种口味、多种形状的麻花，满足了各地不同口味、不同年龄段的食客不同的需求。因食材选用精细，饱受食客好评，加上政府对其发展的大力支持，如今售卖十八街麻花的店铺已遍布天津市区各地。全国各个地区的食客也可通过网上购买的方式品尝到天津的特色小吃。根据店家透露，经过多年的发展，麻花的有效期也从几天到如今的一百天，但却仍旧无法满足部分食客的需求，还需要进一步的发展。

通过此次调研，调研团成员深入了解到天津十八街麻花的历史，体会到其独特的文化魅力，为之后调研的顺利开展奠定了坚实的基础。

组稿：王祎

编辑：张志森

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